UN DOUX DILEMME : COMPRENDRE LE SUCRE ET LES ÉDULCORANTS

Si vous lisez ceci, vous êtes (probablement) un humain. Et en tant qu'être humain, vous êtes câblé pour avoir envie de choses sucrées.

Quand on pense à notre évolution, cette envie de sucré prend tout son sens. La douceur indique une source de nourriture exempte de toxines et une source élevée de calories.
Avant la révolution agricole, le sucre ne constituait pas une part importante de notre alimentation. Si nous tombions sur des fruits ou du miel dans la nature, ce pouvait être le dernier coup de sucre que nous aurions pendant un certain temps, ce qui en faisait une riche récompense pour nos ancêtres.

Alors nous en mangions autant que nous le pouvions, aussi vite que nous le pouvions; afin de reconstituer nos réserves de glycogène et de stocker de l'énergie.

Bien sûr, les temps ont changé. Nous ne vivons plus dans des grottes, ne cueillons plus notre nourriture et nous ne passons pas notre temps à esquiver des tigres à dents de sabre.
Cependant, à l'échelle du l'univers notre transition est très récente et nos cerveaux sont toujours câblés pour avoir soif de douceur.

Le problème d'aujourd'hui est que le sucre est librement disponible partout où nous nous tournons. Les boissons gazeuses, les sucreries, le chocolat, les barres énergétiques, les céréales du petit-déjeuner et même les jus de fruits contiennent tous des quantités de sucre que notre corps n'est tout simplement pas conçu pour supporter. Alors, que fait-on du sucre ? Certains affirment que le sucre n'a aucune place dans notre alimentation, tandis que d'autres pensent qu'il peut être consommé avec modération. Comme pour la plupart des choses, la réponse n'est pas noire ou blanche.

Cet article explore ce qu'est le sucre et les différents types de sucre et d'édulcorants disponibles. Nous nous efforçons de vous fournir les informations dont vous avez besoin pour décider où vous procurer votre dose de douceur.

Dans cet article :

Qu'est-ce que le sucre, en fait ?

Aliments sucrés - quoi manger (et quoi éviter)

Avons-nous besoin de sucre pour survivre ?

Et les édulcorants ?

Au bout de combien de sucre, c'est trop de sucre ?

Résumé

Vous cherchez des compléments alimentaires qui ne dépendent pas du sucre et des arômes artificiels ? Découvrez la gamme Vivo Life.

Qu'est-ce que le sucre, en fait ?

En termes simples, le sucre est un type de glucide. On le trouve sous différentes formes :

Glucose : Ce sucre simple est la source d'énergie préférée de notre corps. Le glucose peut être trouvé dans les fruits et légumes, ainsi que dans le miel.

Fructose : Ce sucre est naturellement présent dans de nombreux fruits et légumes. Notre corps convertit le fructose en glucose pour l'utiliser comme énergie.

Saccharose : Communément appelé sucre de table, le saccharose est un disaccharide de glucose et de fructose. Il est généralement extrait de la canne à sucre ou de la betterave à sucre.

Lactose : C'est le sucre présent dans le lait et les autres produits laitiers. C'est un disaccharide composé de glucose et de galactose.

Maltose : présent dans certaines céréales et certains fruits, le maltose est un disaccharide composé de deux molécules de glucose.

Sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS): Un sucre fortement transformé dérivé du sirop de maïs sans avantages nutritionnels. Le HFCS est un ingrédient courant dans de nombreux aliments et boissons transformés.

Aliments sucrés – quoi manger (et quoi éviter)

Dans le monde d'aujourd'hui, le sucre est présent dans une large gamme d'aliments et de boissons, ce qui le rend difficile à éviter. Examinons de plus près certaines sources courantes de sucre dans les régimes alimentaires modernes et demandons-nous si vous devez les inclure dans votre alimentation ou les éviter complètement.

 

Fruits - à consommer quotidiennement

Les fruits entiers sont un cadeau sucré de la nature, offrant une bonne dose de sucres naturels, principalement du fructose.

Bien qu'il y ait une tendance croissante à exprimer des opinions contre les fruits, il est crucial de faire la distinction entre le fructose présent dans les fruits entiers et le fructose isolé utilisé dans de nombreux aliments transformés.

Le fructose contenu dans les fruits est associé à des fibres, de l'eau et d'autres composés bénéfiques, qui agissent ensemble pour ralentir la réponse à l'insuline et augmenter la satiété.

Consommer des fruits n'est en aucun cas préjudiciable à votre santé. En fait, en plus des nombreux nutriments que contiennent les fruits, consommer beaucoup de fruits peut réduire le risque de diabète et d'obésité. Une étude réalisée en 2013 par Muraki et al. ont constaté que des fruits entiers spécifiques, en particulier les myrtilles, les raisins et les pommes, sont significativement associés à un risque plus faible de diabète de type 2. Cela suggère que la forme sous laquelle nous consommons les fruits a un impact significatif sur leur santé.

Sucre blanc et roux - limiter la consommation/à éviter

Contrairement au sucre des fruits, ces sucres raffinés proviennent de la canne à sucre et n'ont pratiquement aucune valeur nutritionnelle. Ils sont riches en calories et peuvent provoquer une augmentation rapide de la glycémie en raison de leur indice glycémique (IG) élevé.

Il est important de noter que la cassonade n'est pas beaucoup plus saine que le sucre blanc, car les deux subissent un degré élevé de transformation. Une analyse de différentes études par Malik et al. (2010) a constaté que la consommation de boissons sucrées, contenant généralement des sucres raffinés, était liée au développement du syndrome métabolique et du diabète de type 2. Avec modération, un peu de sucre raffiné est acceptable - vous n'avez pas à refuser une tranche de gâteau d'anniversaire. Mais cela ne devrait pas faire partie intégrante de votre alimentation.

Sucres naturels - à consommer avec modération

Alors, qu'en est-il des sucres naturels, comme ceux que l'on trouve dans les dattes, le sirop d'érable et la mélasse ?

Bien qu'elles soient encore riches en sucre, ces sources ne sont pas raffinées et contiennent des nutriments bénéfiques, des phytonutriments et des enzymes que le sucre raffiné n'offre pas. Ils ont également un index glycémique inférieur à celui du sucre raffiné, ce qui signifie qu'ils peuvent entraîner une augmentation plus faible de la glycémie. Nous utilisons des dattes dans nos barres protéinées pour leur douceur naturelle et comme une bonne source de fibres, de vitamines B, de fer et de magnésium.

Cependant, il est important de ne pas abuser des sucres naturels, car ils sont toujours riches en calories et peuvent contribuer à la prise de poids et à d'autres problèmes de santé.

Nectar d'agave - limiter la consommation

Dérivé de la sève de l'agave bleu, le nectar d'agave est un puissant exemple de la raison pour laquelle tous les sucres naturels ne sont pas égaux. Alors que certains peuvent considérer le nectar d'agave comme un "édulcorant sûr", sa composition raconte une histoire différente. Le nectar d'agave peut contenir jusqu'à 90 % de fructose, ce qui le rend métaboliquement et nutritionnellement similaire au sirop de maïs à haute teneur en fructose, l'un des plus grands contrevenants de l'industrie alimentaire. Malgré son faible index glycémique dû à sa forte teneur en fructose, vous devriez probablement consommer le nectar d'agave avec parcimonie en raison de ses impacts potentiels sur la santé.

 

Et les édulcorants ?

En plus du sucre, il existe divers édulcorants disponibles sur le marché. Découvrons-en quelques-uns :

Xylitol - à consommer avec modération

Le xylitol est un édulcorant naturel dérivé de l'écorce des arbres et prétend offrir un moyen sain de réduire votre consommation de sucre. Cet alcool de sucre contient très peu de calories et presque zéro sucre, ce qui signifie qu'il n'augmente pas le taux de glycémie après consommation. La recherche a suggéré que la faible réponse glycémique du xylitol pourrait être bénéfique pour maintenir une glycémie stable. Cependant, il convient de noter que le xylitol peut avoir des effets laxatifs lorsqu'il est consommé en grande quantité, la modération est donc essentielle.

Édulcorants artificiels – limiter la consommation/à éviter

L'utilisation d'édulcorants artificiels comme l'aspartame, le sucralose et la saccharine reste un sujet controversé. Ces substituts de sucre sans calorie sont fréquemment utilisés dans divers produits alimentaires et boissons. Cependant, leur impact sur la santé doit encore être pleinement compris. Certaines études suggèrent qu'ils peuvent aider à perdre du poids, tandis que d'autres indiquent un gain de poids potentiel ou d'autres effets néfastes sur la santé. Il est important de noter que la réponse du corps aux édulcorants artificiels peut varier d'une personne à l'autre. Bien qu'ils ne contribuent pas directement aux calories, certaines recherches suggèrent qu'ils peuvent toujours avoir un impact sur les fringales et l'apport calorique global.

De nombreuses personnes évitent les arômes artificiels en raison de recherches limitées sur leurs effets sur la santé. Après tout, les humains n'ont commencé à les consommer que récemment.

Stevia – peut être consommé quotidiennement

La stévia est un édulcorant naturel dérivé des feuilles de la plante Stevia rebaudiana, originaire d'Amérique du Sud. Contrairement à de nombreux autres édulcorants, la stévia ne contient aucune calorie et n'augmente pas le taux de sucre dans le sang, ce qui en fait un choix populaire parmi les personnes qui essaient de réduire leur consommation de sucre, de perdre du poids ou de gérer leur diabète. La stévia est environ 200 fois plus sucrée que le sucre, donc seule une petite quantité est nécessaire pour sucrer les aliments et les boissons.

Des études ont montré que la stévia peut aider à la gestion du poids. Dans une étude réalisée en 2010 par Anton et al., les participants qui consommaient de la stévia se sentaient satisfaits avec moins de calories et ne compensaient pas en mangeant plus de nourriture. Cela soutient l'idée que la stévia peut aider à la gestion du poids, contrairement à d'autres édulcorants qui peuvent stimuler l'apport alimentaire accru.

De plus, la stévia présente des avantages potentiels pour la santé au-delà de son rôle de substitut du sucre. Une étude réalisée en 2016 par Philippaert et al. ont démontré que la stévia stimule une protéine essentielle à notre perception gustative et participe à la libération d'insuline après un repas. Ces résultats suggèrent que la stévia pourrait aider à réguler la glycémie, offrant un avantage aux personnes atteintes de diabète.

Compte tenu des avantages potentiels pour la santé et de sa douceur naturelle et sans calorie, la stévia est un choix populaire pour de nombreuses personnes. C'est pourquoi c'est l'édulcorant utilisé dans la plupart de nos produits, y compris la poudre de protéines Vivo Life PERFORM. Avec la stévia, vous pouvez profiter d'une douceur naturelle sans les arômes synthétiques et les risques potentiels pour la santé associés aux édulcorants artificiels.

avons-nous besion de sucre pour survivre ?

La réponse courte est oui, mais pas de la manière que vous pourriez penser. Lorsque la plupart des gens parlent de « sucre », ils font généralement référence à des sucres raffinés ou ajoutés comme le sucre blanc que vous pourriez mettre dans votre café ou le sirop de maïs à haute teneur en fructose dans les sodas et les bonbons. Ces types de sucre ne sont pas nécessaires au bon fonctionnement de notre corps et peuvent entraîner des problèmes de santé lorsqu'ils sont consommés en excès. Il n'y a aucun inconvénient à les éviter complètement.

Cependant, notre corps a besoin d'un type de sucre appelé glucose. Le glucose est un sucre simple qui sert de principale source d'énergie à notre corps. On le trouve dans la plupart des glucides, y compris les fruits, les légumes et les grains entiers. Lorsque nous consommons ces aliments, notre corps décompose les glucides en glucose, qui est ensuite utilisé comme énergie. Ainsi, bien que nous n'ayons pas besoin de sucres ajoutés pour survivre, nous avons besoin des sucres naturels présents dans les aliments sains et entiers.

Il convient de noter que notre corps a une remarquable capacité d'adaptation lorsque les glucides alimentaires se font rares. Cet état métabolique est connu sous le nom de cétose. Pendant la cétose, le foie convertit les graisses, à la fois alimentaires et stockées, en cétones, un type d'acide que le corps peut utiliser comme source de carburant alternative lorsque le glucose est rare.

C'est le principe fondamental du régime cétogène ou "céto" (aussi connu sous le nom de "kéto"). La cétose, lorsqu'elle est gérée correctement sous surveillance médicale, peut aider à perdre du poids et à gérer certains problèmes de santé. Cependant, ce n'est pas pour tout le monde, c'est souvent non durable et cela peut avoir des effets secondaires s'il n'est pas correctement géré. Nous vous recommandons vivement de consulter un professionnel de la santé et de prendre son avis au sérieux avant de commencer un régime céto.

Et les édulcorants ?

L'excès de sucre peut nuire à votre bien-être. Les chercheurs ont établi un lien entre une consommation élevée de sucre et plusieurs problèmes de santé, notamment la prise de poids, une probabilité accrue de maladie cardiaque, le diabète de type 2 et la carie dentaire. Lorsque nous consommons trop de sucre, la production d'insuline augmente pour stabiliser la glycémie. À long terme, cela peut entraîner une résistance à l'insuline, augmentant le risque de développer un diabète de type 2. De plus, une consommation élevée de sucre peut provoquer une inflammation et des maladies chroniques en stimulant la libération de cytokines, des protéines qui déclenchent l'inflammation et peuvent endommager les tissus corporels. Cela peut entraîner des problèmes de santé graves comme le cancer, la maladie d'Alzheimer et l'arthrite.

Alors, à partir de quand franchit-on la ligne ? La modération est essentielle en matière de consommation de sucre. Les directives de l'American Heart Association suggèrent que les femmes limitent leur consommation quotidienne de sucre à six cuillères à café (24 grammes). Les hommes ne devraient pas viser plus de neuf cuillères à café (36 grammes).

Encore une fois, il est crucial de reconnaître que tous les sucres ne sont pas identiques - les sucres naturels présents dans les fruits et légumes sont bien plus sains que les sucres ajoutés dans les aliments et boissons transformés.

Résumé

Tous les sucres ne sont pas égaux. S'efforcer d'éviter les sucres artificiels et hautement transformés est essentiel pour prévenir une myriade de problèmes de santé. Au lieu de cela, adoptez les sucres naturels présents dans les aliments entiers et optez pour des options à faible indice glycémique pour profiter du côté sucré de la vie tout en préservant votre santé.

C'est pourquoi toute notre gamme de produits, y compris nos barres protéinées et notre poudre protéinée PERFORM, ne contient que des édulcorants naturels - provenant d'aliments entiers et de stévia. Cela signifie que vous pouvez profiter de produits qui ont bon goût ET qui améliorent votre santé. C'est gagnant-gagnant.

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